Dùng đúng lúc nhiều khách cùng sắp hết kiên nhẫn cứu được cả màn, còn dùng bừa đầu màn thì gần như lãng phí.
Chi tiết
atsyw
Chi tiết
atsyw
Cho bánh vào lò nguội khiến thời gian nướng dài ra và mặt bánh không có màu, dù tổng thời gian vẫn đúng công thức. 09-09 Nhập quá nhiều một lần dẫn đến hỏng và mất tiền, nên tính lượng nhập theo số khách dự kiến của ca tiếp theo. Miền Trò Chơi
Bếp bố trí gần nhau giảm thời gian di chuyển. Thịt trước rau sau giữ được vị nước dùng, làm ngược lại khiến nước lẩu bị nhạt và điểm món giảm xuống.
Dọn bàn ngay khi khách rời đi. Nhạc nền trong quán ảnh hưởng tâm trạng khách. Ướp lạnh nguyên liệu trước khi chế biến giữ được độ tươi lâu hơn để ngoài nhiệt độ phòng.
Phục vụ đúng thứ tự khách đã gọi. Khách quen kiên nhẫn hơn khách mới.
Mở chi nhánh thứ hai chia bớt lượng khách. Vài bản có thống kê thời gian trung bình mỗi món, con số này chỉ thẳng vào công đoạn cần cải thiện. Bột nhào quá kỹ làm bánh dai.