Nhiệm vụ hằng ngày cho phần thưởng nhỏ nhưng đều. Nướng thịt cần trở mặt đúng một lần.

 Xây dựng nhóm khách quen giúp quán chịu được những ca đông đúc, đây là lợi ích dài hạn của việc phục vụ tốt từ đầu. Dùng đúng lúc nhiều khách cùng sắp hết kiên nhẫn cứu được cả màn, còn dùng bừa đầu màn thì gần như lãng phí.

 Mở rộng chỗ ngồi chỉ có ích khi khu bếp theo kịp, nếu không thì chỉ làm tăng số khách bỏ đi vì chờ lâu. Thái sẵn rau và ướp sẵn thịt trong lúc chưa có khách là kỹ thuật quan trọng nhất ở các cấp độ khó.

 Công thức yêu cầu thêm dần từng loại thì đừng đổ hết một lúc. Kem tươi đánh quá tay sẽ tách nước.

Món để quên trên bếp cháy sau một khoảng cố định.

Ba tầng bếp trong một quán lớn đòi hỏi phối hợp nhịp nhàng giữa các khu chế biến.